Cafes de México

Jarabes gialini gourmet... sabor de Oaxaca

CONTENIDO

• 3 EDITORIAL
• 6 4C Información y Novedades
• 8 El Café
• 9 Coffea arabica
• 10 Tueste del Café
• 14 Expo Café & Gourmet en Guadalajara, Jal.
• 15 Jarabes Gialinni Gourmet, Sabor de Oaxaca
• 19 El Bambú llega a la U.N.A.M. Suplemento Bambú en América
• 23 El Café en México.
• 25 México Sexto lugar como país productor de café en el ciclo 2010/11
• 27 Informe mensual de Ia OIC Noviembre 2010

EDITORIAL

Nuestros mejores deseos a nuestros lectores en este 2011, y si los precios continúan a la alza se podrá componer la situación económica de los productores que cargan con una cadena de malos precios desde 1989, con la excepción de unos dos años entre este lapso, ojala el mercado encuentre su nivel y reestructure los mecanismos que den seguridad a los que hacen que una taza de café llegue a nuestra mesa. Es evidente que la manipulación de información del lado de los compradores se manifiesta día a día y también por el lado de los vendedores, es por eso que publicamos en esta edición el informe de la 0IC, y la apreciación del mercado por separado, esta información, se da con el propósito de crear un criterio más cercano a la realidad de lo que acontece en el mercado. La falta de café y en particular el de calidad también es evidente y el mercado lo resiente, esta oportunidad se da con el inicio de cosecha y México debe aprovechar las circunstancias dada la excelente calidad de nuestro café y de una vez por todas posesionar nuestro café con precios que estén de acuerdo a nuestra calidad y olvidarnos de castigos absurdos que han dañado a la economía de nuestros productores.

En otro orden de ideas, el tema de la estructura del sector cafetalero mexicano, debe de analizarse y contemplar los beneficios que traería una reestructuración del mismo, existen asociaciones que deben de reestructurarse o bien por el bien del sector desaparecer, para que den oportunidad de que nuevas organizaciones se formen con partici­pantes activos en la cafeticultura que sean la verdadera representación del café en México y no fantasmas que se aprovechan de las circunstancias para el beneficio personal de los que dicen representar estos organismos repito, fantasmas.

Del suplemento de Bambú en América, podemos comentar que el desarrollo de este cultivo en México ha venido creciendo así como el interés de comercializarlo con la gran ventaja de lo que representa como alternativa para contrarrestar el daño que el cambio climático ha hecho en nuestro planeta. El Bambú es un gran remedio para reestructurar los mantos acuíferos, los bosques que eviten la erosión de la tierra y generen inundaciones en las zonas bajas y el mejoramiento del aire que respiramos. México debe partici­par en los organismos internacionales del Bambú y nuestras autoridades darle el apoyo al sector que compone el Bambú en México.