En  el café existen dos métodos de beneficiado: “el natural” y el “húmedo” 

El método natural como su nombre lo dice es aquel que una vez que se corta del cafeto se deja secar en el patio al sol hasta que se seca por completo y después pasarlo al beneficio seco para que este listo para su tostado.

 El beneficio húmedo es el más común en México y es aquel que dentro de las 24 horas después de su corte del cafeto entra al tanque de devanado (sifón) y posteriormente al despulpado, fermentado y lavado y secado,  hasta alcanzar un grado de humedad del 12%  el resultado es el café pergamino que pasará al beneficio seco y nos dará como resultado el café verde u “oro” con una de las calidades más sobresalientes por haber tenido este proceso.

El café lavado aunado a otras particularidades como haberse cultivado bajo sombra y en regiones arriba de los 1200 mts. Sobre el nivel del mar y de especie arábica nos dará como resultado una excelente taza de café y si es de México mejor.